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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。